Брюност (необыкновенный сыр!) - цена за 100 грамм

ID: 761591640

300 руб.

Хочешь собрать быстрее? Расскажи друзьям!

Брюност - коричневый, практически Норвежский сыр (Brunost)

Как и любая новинка, этот сыр может понравиться, а может и не понравиться. Но, в любом случае, стоит попробовать : ) Я никогда ранее не встречала этот сыр, поэтому и сравнить не с чем. И, честно говоря, ожидала ВСЯКОГО, но Брюност превзошел все мои ожидания! Как твердая сгущенка с легкой кислинкой, яркий карамельный вкус, немножечко соленый. Его советуют подавать к завтраку с ржаными хлебцами, но у меня получился настолько вкусный сыр, что просто чашка черного чая может оттенить такой "букет послевкусий" : )

Брюнóст (норв. «коричневый сыр») — мягкий карамельный сыр, изготовленный по норвежской технологии из сыворотки пастеризованного коровьего молока.

Экономные селяне Норвегии издавна готовили сыр для себя из сыворотки, оставшейся после приготовления сметаны или сыров на продажу.

Так как сыворотка очень бедна белком и жиром, ее приходилось уваривать часами, а то и целые сутки.

В результате влага испарялась, а молочный сахар карамелизировался (как при варке сгущёнки), и получался очень плотный, насыщенно-коричневый сладковатый сыр.

Чем темнее масса, тем сильнее выражаны оттенки жжёного сахара.

В наше время, при приготовлении добавляют сливки, чтобы сделать текстуру более гладкой, а вкус смягчить.